楼主介绍的做法非常的不正宗哦，蚝仔烙是典型的潮汕家常菜，讲究的是突出海鲜清谈鲜香的味道，所以不会像图示那样用那么种的酱汁。而且我们家的做法里边是不加菜的。具体做法我不太清楚，因为我只管吃不管做。嘿嘿。
不过大概的过程好像是
将蚝仔，最好是小蚝放在化好的红薯淀粉（不能用粟米淀粉）一定要很好的红薯淀粉里，像做煎饼那样倒入放了油（油要偏多），烧热的炒菜锅里，中小火，不要翻动；
然后将鸡蛋1-2个，打均，倒在正在锅里煎的蚝仔的周边形成饼状。
等到蚝仔饼成型：薯粉是稀软状，鸡蛋变成金黄色，就可以起锅了。
将蚝仔烙装盘，趁热在上边撒上若干香菜（芫西），就可以了。
蚝仔烙本身是没有盐味的，吃的时候要蘸着汁吃，汁的做法是在鱼露里加少许胡椒粉。
煎蛋的金黄香脆、薯粉的香软配上蚝仔的肥美和香菜的点缀，让我第一次吃就爱上了这种潮汕小吃，要注意的是，点鱼露一定要点得恰到好处，点太多会太咸，太少又提不出蚝的鲜味。
我都不知道到底是哪一种东西呢
