茄子是属于夏天的好东东，那个营养可是相当的丰富，现在天气热了，正好做一个尝尝。


长条茄子两根，青红椒五六只，蒜瓣四片，姜一小块，肉未三四两



茄子切成小块（别去皮），青红椒切圈，蒜瓣拍碎，姜切成姜米


把锅烧热，另准备一个漏网在旁边。



多放些放油，烧到七成热左右



把茄子放下去炸一下，但不要炸熟了



捞出来，在漏网里把多余的油过出来




锅再烧热，把多出来的油放一点回去，放下肉未蒜瓣和姜米，先炒到有香味




随后加入炸软的茄子，炒几下之后放入青红椒，淋点料酒，陈醋和生抽，再翻炒半分钟



加点味精，出锅