凉菜。
酸酸的口感比较适合夏天。


原料:

长茄子 2个，
白葡萄酒醋（果醋），
橄榄油，
大蒜 小半头，
欧芹（英 parsley，德 Petersilie） 一小把，
胡椒粉，
糖，
盐。

我吃不惯鲜欧芹的味道，只加了一大勺干的，另外放了一小把莳萝（英 dill，德 Dill），外形和味道都类似茴香。



茄子切片。
可以晒干，烤干或用平底锅煎干，成茄子干。



烤干的茄子片。像鞋垫？



调料
白葡萄酒醋和橄榄油的比例大约是1:1，放多少看茄子干的数量。
小半头蒜，剁成细末，欧芹一小把切末，胡椒粉，糖，盐，和油醋拌匀成调味汁。




倒入茄子干，腌30分钟，装盘，完成。

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