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  马兰头,又名路边菊、田边菊、马兰、马菜,为多年生草本植物。其叶子细长,形如柳叶,根茎粗短,散发出一股近似菊花但又比菊花更加浓郁的芳香。马兰头食用非常讲究时令,最佳的应市时间一般在20天左右。一旦错过便不再好吃了。此时摘取嫩叶,入口脆嫩清香,别有风味。其功能养肝血,清肝火,清热解毒有良好的补血和明目作用。《随园食单》中记载::“摘取嫩者,醋合笋拌食。油腻后食之可以醒脾。”《随园居饮食谱》中如此描写马兰头的功用:“妙不可言,嫩者可茹,可馅,蔬中佳品,诸病可餐。

  现在正是马兰头的上市季节,我做了个马兰头拌香菇豆干,既清淡又美味,真是值得一试!

  做法如下:

  1---把浸泡清洗干净的香菇切成细小粒。

  

  2---豆干洗干净也切成细小粒。

  

  3---马兰头收拾洗净后放开水里焯一下捞出,挤掉水份后切细。

  

  4---锅里放油,煸炒香菇至熟,放进豆干粒继续炒,最后放进马兰头,加适量的盐,糖,鸡精,少许醋,立即关火,利用锅的余热搅拌均匀。

  

  5---装盘,淋上麻油。

  

  

  

  
  本贴于 2008-03-22 15:26:57 被【萧影欢城】修改
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等待是一种经历,学会等待才能懂得幸福
2楼 2008-03-22 15:23:22
嘿嘿~ 沙发
3楼 2008-03-22 16:03:10
板凳~
4楼 2008-03-22 16:04:02
~呵呵~不错,喜欢这道菜,很清新~
5楼 2008-03-22 16:33:00
叶子姐,马兰头是什么呀?还没见过呢~
6楼 2008-03-22 16:34:13
e。。。我又看到了,
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精灵,非常热爱美食。。。
7楼 2008-03-22 16:36:14
绿油油的看着很不错
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j'ai la nostalgie de toi
8楼 2008-03-22 19:11:08
清清白白好看捏~~~
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新的一年新的开始
9楼 2008-03-23 02:42:06
长见识了。。没有见过马兰头呢,,
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我的博客:http://www.blog.163.com/0594189/
10楼 2008-03-23 02:46:11
喜欢吃这个菜,一到春天就想呢.
不过说真的,未切过的马兰头,没有见过长什么模样呢.
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让自己快乐!
11楼 2008-03-23 12:10:16
马兰头是哪个地区产的?没有听过呢,只能看着流口水了
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喜欢俯视,俯视睡梦中的你;看得如此仔细,仔细地就像看镜中的自己;吻你,不惊醒你。
12楼 2008-03-23 16:04:41
【回复11楼 宝宝小瓜 】:马兰头是一种野菜,一般郊外田野里都有,还有我经常在公园和绿地里看见有人在土里挑马兰头的呢!

【回复10楼 快乐心情 】:快乐也没见过马兰头的真面目吗?下次我拍个给你看看,还要亲手做给你尝尝好吗?

【回复9楼 嘉娱嘉乐 】:不会吧,嘉不是在上海生活吗?怎么会没见过马兰头呢?菜市场和超市里都有买的啊!

【回复8楼 y星妈 】:不但好看,还很好吃又清火哦!

【回复7楼 pansy.z 】:对啊,就算一道绿色食品吧!

【回复6楼 精灵. 】:呵呵,不好意思,昨天我发重复了,我也又见到你了!

【回复5楼 鱼儿小不点 】:鱼儿,马兰头是一种野菜,你看看我帖子最前面的一段话就清楚了。

【回复4楼 超幸福哒 】:这道菜很清口,谢谢你喜欢!

【回复2楼 萧影欢城 】:谢谢欢城来坐我的沙发!
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等待是一种经历,学会等待才能懂得幸福
13楼 2008-03-23 19:06:18
我也没吃过...
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心与心同在....永远开开心心在一起
14楼 2008-03-23 19:50:47
麼吃過,不過看上去好好吃咧。。
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ゞ.`-不盲目跟風⺌理智選擇適合自己的
15楼 2008-03-23 23:24:16
我们这边没有马头兰
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如果你相信来世,我们还会在一起
16楼 2008-03-24 09:47:12
路过... ...
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去爱吧,如同从来没有受过伤害一样!跳舞吧,如同没有任何人注视你一样!唱歌吧,如同没有任何人聆听一样!工作吧,如同不需要金钱一样!生活吧,如同今日是末日一样 !
17楼 2008-03-24 10:23:49
清清爽爽的样子,不错阿
18楼 2008-03-24 13:24:15
支持加油
19楼 2008-03-24 15:51:24
我吃过香干马兰头,看你加了香菇丁,一试更香;
包饺子也好吃叻``
——不知加少许瘦肉丁,如何?
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砖不在猛,有准则灵;帖不在多,有趣就行;斯是茶坊,唯闻品茗;谈笑有菜鸟,往来多大虾;可以会挚友,读妙文;既点评国事,亦招惹色情,唯聊天为大;美眉曰:何陋之有? 我的博客http://lu4800.blog.163.com
20楼 2008-03-24 19:34:57
虽然我从来没有见过马兰头,但是我觉得我肯定会很喜欢的.
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天啊,请让我找到我的腰吧.....
21楼 2008-03-24 20:29:09
【回复20楼 qinqinde.ai 】:我有点纳闷为何有那么多的人没见过马兰头呢?不过你一定会喜欢这道菜的!

【回复19楼 逍遥落凡尘 】:你的主意不错,下次加瘦肉丁试试,不过我更喜欢加笋丁.以前我还喜欢吃香菇马兰头馅的馄饨呢!

【回复18楼 林依枫 】:谢谢对我的支持!

【回复17楼 坤坤雅思 】:谢谢你喜欢!

【回复16楼 千与千寻^_^ 】:欢迎下次再来哦!

【回复15楼 LOSESOUL 】:你们那边没有的话那就来我这里吃吧!

【回复14楼 ka_ka 】:又一个没吃过的,那就多看看吧!

【回复13楼 眩眩 】:眩眩家的菜我有好多都没吃过也没见过呢,总算我家也有眩没吃过的菜了啦!
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22楼 2008-03-24 23:22:26
受不了了。。。。。。。
整天吃食堂的饭菜,看到这个一种莫名的饥饿感朝我袭来
23楼 2008-03-24 23:31:08
马兰头是野菜呀,第一次看到呢。
这个菜一看就很好吃,真想尝尝呀~~
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女人,用理性的方式打理钱财,用性感的方式展示魅力,用感性的方式经营生活。------女人就要如此智慧-
24楼 2008-03-25 12:23:04
马兰头,我也是第一次听到这个名字嘻嘻
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偶家~http://huangxy421.spaces.live.com
25楼 2008-03-25 14:25:56
【回复24楼 十一_瑶 】:哈哈哈。。。

【回复23楼 jiuer0529 】:想尝尝的话就请来我家吧!

【回复22楼 ipanlei 】:真有那么严重吗?对不起啊!
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等待是一种经历,学会等待才能懂得幸福
26楼 2008-03-27 14:09:03
马兰头很好吃的.
27楼 2008-03-27 14:12:58
  马兰头,又名路边菊、田边菊、马兰、马菜,为多年生草本植物。其叶子细长,形如柳叶,根茎粗短,散发出一股近似菊花但又比菊花更加浓郁的芳香。马兰头食用非常讲究时令,最佳的应市时间一般在20天左右。一旦错过便不再好吃了。此时摘取嫩叶,入口脆嫩清香,别有风味。其功能养肝血,清肝火,清热解毒有良好的补血和明目作用。《随园食单》中记载::“摘取嫩者,醋合笋拌食。油腻后食之可以醒脾。”《随园居饮食谱》中如此描写马兰头的功用:“妙不可言,嫩者可茹,可馅,蔬中佳品,诸病可餐。”——学习。
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“天空上不断变幻色彩,从橘红到橘黄是一个长长的芬芳的叹息,从橘黄到玫瑰红,到紫色,到蓝灰,到烟灰......然后,炊烟升起来了,表达着生活里简单的愿望。土地上生长的每一样庄稼、每一棵树、每一丛草,都散发出生命的气息。生机是这么直白而一览无余,令人感动。”
28楼 2008-03-27 14:36:23
【回复 26楼 紫藤树 】:
马兰头很好吃的.
......


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我还以为你也会说没吃过马兰头呢!
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等待是一种经历,学会等待才能懂得幸福
29楼 2008-03-27 14:37:13
【回复27楼 leiderou 】:我就知道现在肉肉也一定在的呢!
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等待是一种经历,学会等待才能懂得幸福
30楼 2008-03-27 14:38:20
【回复28楼 亭亭玉叶 】:
我还自己体验了一回,自己到地里去采回来自己做.
31楼 2008-03-27 14:44:09
  【回复29楼亭亭玉叶】:

  【回复27楼leiderou】:我就知道现在肉肉也一定在的呢!

  


  ......

  
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  偶整天泡网。。。收心啊收心。。。
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“天空上不断变幻色彩,从橘红到橘黄是一个长长的芬芳的叹息,从橘黄到玫瑰红,到紫色,到蓝灰,到烟灰......然后,炊烟升起来了,表达着生活里简单的愿望。土地上生长的每一样庄稼、每一棵树、每一丛草,都散发出生命的气息。生机是这么直白而一览无余,令人感动。”
32楼 2008-03-28 10:19:10
正是吃马兰头的时候啊