说实话，自从爸爸退居二线以后，妈妈基本就从“厨师”转行做“采购员”了。不过，妈妈做的可乐翅中却一直是我家逢年过节的压轴菜。超市里其实就有现成的可乐翅中，可是对它没有好印象，总觉得味道不好，而且还干巴巴的。说到底，还是缺少妈妈的味道在里面。
翅中是鸡翅膀的精华部分，至少我是这么认为，比较嫩而且少骨头多肉。把翅中买回家，先用水冲一下（作用就象把菜买回家洗一下一样）。然后找个比较深的容器，把翅中倒进去，用酱油或者大酱（一是提色，二是入味）、白糖、姜片把翅中泡制二、三小时，捞出后，再用水冲一下（因为可乐也能上色，怕颜色太重。如果喜欢颜色很重的话，此步可以省略）。
把适量的食油倒入锅中，入葱花、花椒翻炒出味，倒入翅中，再翻炒几下。倒入可乐，浸过翅中。盖上锅盖焖四五分钟后，就可以出锅了。一股香味就扑鼻而来。
这样做出来的翅中滑嫩不腻，鲜香可口。（写到这儿，都饿了）
PS：抱歉，今天上论坛，才发现有这个主题。看其它JM都发了片片，图文并茂。我也来不及拍片片了，大家将就着看吧。对不住了
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活着就是幸福的。
